Блюда французской кухни

Изысканность блюд французских кулинаров

            Французы возвели приготовление пищи в искусство, недаром французская кухня считается лучшей в мире. Готовим блюда по известным французским рецептам.

Салат нисуаз

Ингредиенты на 4 порции:

Консервированный тунец – 200 г,

Стручковая фасоль – 200 г,

Мелкий варёный картофель -6 штук,

Томаты черри – 150 г,

Огурцы среднего размера – 2 штуки,

Варёные перепелиные яйца – 6 штук,

Красная луковица – 1 штука,

Салатный микс – 1 упаковка.

Соус для заправки:

Оливковое масло – 3 столовых ложки,

Винный уксус – 1 столовая ложка,

Лимонный сок – 1 столовая ложка,

Дижонская горчица – 1 чайная ложка,

Соль, перец – по вкусу.

1. Фасоль отварить и остудить.
2. Картофель, яйца и помидоры разрезать на половинки.
3. Лук порезать кольцами, огурцы соломкой.
4. Тунец размять.
5. Разложить на дно тарелки салатную смесь (микс) и расположить в живописном беспорядке все подготовленные продукты.
6. Ингредиенты для соуса смешать и взбить венчиком.
7. Полить салат получившимся соусом.

Говядина по-бургундски

Ингредиенты на 4 порции:

Говядина – 1 кг,

Бекон – 200 г,

Шампиньоны – 250 г,

Лук репчатый среднего размера – 3 штуки,

Морковь – 2 штуки,

Чеснок – 1 головка,

Сливочное масло – 60 г,

Мука – 4 столовых ложки,

Красное сухое вино – 500 мл,

Мясной бульон – 2 стакана,

Масло растительное для обжаривания,

Лавровый лист – 1 листик

Розмарин, тимьян, соль, перец – по вкусу.

1. Мясо нарезать кусочками и на сильном огне на сливочном масле слегка обжарить до подрумянивания.
2. Бекон порезать на кусочки, чуть меньшие, чем говядину, лук порезать полукольцами и обжарить на растительном масле.
3. На обжаренное мясо выложить морковь, порезанную кружочками и жарить 5 минут.
4. Посыпать мясо с морковью мукой и слегка пожарить до потемнения муки.
5. В сковороду с мясом, морковью и мукой добавить обжаренные бекон с луком, пряные травы, пропущенный через пресс чеснок, вино, бульон, довести до кипения и тушить на слабом огне 2 часа.
6. Затем выложить в сковороду порезанные грибы и тушить ещё полчаса.
7. Говядина по-бургундски готова.

Бретонская галета

Ингредиенты на 6 порций:

Гречневая мука – 300 г,

Вода – 500 мл,

Яйцо – 1 штука,

Соль – 0,5 чайной ложки.

Продукты для начинки:

Ветчина – 6 ломтиков,

Твёрдый сыр – 70 г,

Яйца – 6 штук,

Масло сливочное – для жарки и смазывания.

1. Высыпать муку в глубокую ёмкость, помешивая, постепенно влить воду, чтобы получилось жидкое тесто, без комочков.
2. Добавит соль и яйцо и тесто слегка взбить.
3. Убрать на 1 час в холодильник, тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.
4. Достать через час тесто из холодильника и жарить из него кружки в виде блинов.
5. Когда одна сторона блина подрумянится, перевернуть блин и сразу же в центр блина выливаем яйцо, сверху поместить ломтик ветчины и посыпать тёртым сыром.
6. Продолжаем поджаривать блин с начинкой до тех пор, пока белок не станет твёрдым, но желток должен остаться жидким.
7. Вынимаем блин-галету со сковороды и слегка заворачиваем его края таким образом, чтобы была видна начинка, смазываем маслом.
8. Повторяем то же самое с оставшимся тестом и начинкой.