Блюда балканской кухни

Балканская кухня

            Иногда хочется отойти от привычного набора блюд, того, что готовим каждый день, и побаловать себя любимую и своих близких каким-то необычным, но вкусным блюдом. Роемся в интернете, просматриваем разные рецепты блюд, и понимаем, что всё это уже было, было… Что-то пробовали в гостях, что-то готовили сами, что-то не нравится сразу из-за состава ингредиентов. Хороший вариант, приготовить что-то такое, что никогда не пробовали.

 Открываем рубрику «Кухня народов мира», это возможность разнообразить своё меню и приятно удивить своих близких, объявив однажды, что сегодня у вас «день испанской кухни». Возможно, некоторые из этих блюд так вам понравятся, что вы будете часто их готовить.

            Итак, открывает рубрику «Кухни народов мира» с  Балканской кухни

Плескавица

Состав ингредиентов:

Мясо говядины – 400 г

Мясо свинины – 300 г,

Сало свиное – 100 г,

Лук репчатый – 1 крупная луковица,

Соль, молотый перец, паприка – по вкусу,

Масло растительное для жарки.

Этапы приготовления:

1. Свинину и говядину пропустить через мясорубку (решётка с крупными отверстиями),
2. Сало и лук измельчить ножом, добавить в фарш, перемешать,
3. Заправить солью, перцем и паприкой, перемешать,
4. Поместить в холодильник на час-полтора,
5. Достать через это время из холодильника и сформировать 4 больших, плоских, тонких круга или овала,
6. Выложить на горячую с растительным маслом сковороду и обжарить с 2-х сторон до готовности. Кстати, процесс обжарки будет недолгим, так как изделия тонкие,
7. Подавать с отварным картофелем и салатом из свежих овощей. Никаких макаронных изделий или круп в сочетании с плескавицей балканская кухня не приемлет.

Салат шопский

Состав ингредиентов:

Помидоры мясистых сортов, салат будет выглядеть более оригинально и не менее вкусно, если помидоры будут разных цветов (красные, жёлтые, оранжевые) – 3 штуки,

Свежие молодые огурцы, небольшого размера – 4 штуки,

Болгарские перцы (красный и жёлтый) – 2 штуки,

Лук репчатый красный среднего размера – 1 штука,

Брынза – 80 г,

Лимонный сок – 1 чайная ложка,

Соль, свежемолотый перец – по вкусу,

Оливковое масло – 2 столовые ложки

Все овощи для данного салата использовать в свежем виде, кроме болгарских перцев.

Этапы приготовления:

1. Перцы разрезать на половинки, удалить семена и перегородки, промыть и запечь в духовке до подрумянивания, остудить.
2. Пока перцы остывают нарезаем остальные овощи; помидоры – полосками, огурцы – кубиками, лук – тонкими полукольцами.
3. Остывший перец нарезаем полосками.
4. В глубокую тарелку поместить нарезанный лук, посолить, слегка примять.
5. На лук высыпать оставшиеся нарезанные овощи, сбрызнуть лимонным соком, приправить оливковым маслом, перемешать.
6. Украсить маслинами и тёртой на крупной тёрке брынзой.

Палачинке с ягодным джемом

Состав ингредиентов:

Молоко – о,5 литра,

Мука пшеничная – 8 столовых ложек,

Яйцо – 4 штуки,

Соль – на кончике ножа,

Масло сливочное – для жарки,

Ягодный джем,

Мороженое – 100 г

Этапы приготовления:

1. Отделить желтки от белков яиц и смешать с молоком и мукой. Причём, необходимо именно в муку постепенно вливать желтки и молоко, постоянно перемешивая, чтобы не образовывались комочки. В общем тесто готовится, примерно, как на блины.
2. Взбить в плотную пену белки, соединить их с тестом и ещё раз перемешать, чтобы получилась однородная масса.
3. Выливать тесто небольшими порциями на сковороду с маслом, сильно нагретую и обжаривать палачинке с двух сторон.
4. Свернуть каждый обжаренный кружок конвертиком, полить ягодным джемом, украсить сверху шариком мороженого

Эти блюда балканской кухни не отличаются особой экзотикой по составу ингредиентов, способу приготовления и довольно близки к нашей русской кухне, но всё-таки отличия есть. Возможно, так и нужно начинать кулинарное путешествие, начиная с близких нам по вкусу блюд, а не ошеломляя сразу родных, например, азиатской экзотикой.