Блюда для рождественского поста

 Блюда для Рождественского поста и не только для поста

            Продолжается Рождественский пост, он продлится до 6 января, и тем, кто его соблюдает, уже наверно, несколько надоел традиционный грибной суп и сухая каша. Но постные блюда, это необязательно невкусно. Предлагаем вашему вниманию несколько постных блюд, которые не нарушат воздержание в пище во время поста, но будут приятны на вкус, их можно есть с удовольствием.

Овощной суп

            Ингредиенты на 4 порции:

• Белая сухая фасоль – 100 г,
• Кабачок – 200 г,
• Томаты в собственном соку – 200 мл,
• Свежие болгарские перцы – 2 штуки,
• Морковь – 1 штука,
• Репчатый лук – 1 штука,
• Специи: сухой майоран, душистый перец горошком – по щепотке,
• Соль – по вкусу,
• Масло растительное для обжаривания,
• Вода – 0,5 литра,
• Маслины и розмарин для украшения блюда.

1. Фасоль замочить на ночь и отварить до полуготовности.
2. Болгарский перец измельчить.
3. Томаты в собственном соку перетереть в однородную массу.
4. Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета.
5. Кабачки и морковь почистить и порезать, кабачки небольшими кубиками, морковь кружочками или полу-кружочками, если морковь крупная в объёме.
6. В кастрюлю вылить воду, и поместить все подготовленные овощи: фасоль, перец, морковь, кабачки, лук, томаты, довести до кипения и варить на медленном огне, примерно, 30-40 минут.
7. За пять минут до готовности добавить майоран и душистый перец.
8. При подаче на стол в каждую тарелку положить маслины и розмарин.

Рататуй

            Ингредиенты на 6 порций:

• Кабачки небольшого размера – 2 штуки,
• Баклажаны – 2 штуки,
• Помидоры – 3 штуки,
• Репчатый лук – 1 штука,
• Болгарский перец – 1 штука,
• Томатное пюре – 5 ст. ложек,
• Петрушка – 1 пучок,
• Чеснок – 1 зубчика,
• Растительное масло для обжаривания,
• Соль, молотый перец – по вкусу.

1. Измельчить лук и перец.
2. Обжарить сначала лук, потом добавить перец и томатное пюре, потушить всё это 7 минут.
3. Посолить, поперчить и вылить в форму для запекания.
4. Баклажаны, кабачки и помидоры нарезать кружочками.
5. Петрушку и чеснок порезать, чеснок – мелко.
6. Выложить, порезанные кружками овощи в форму для запекания, в которой находится соус. Выкладывать, чередуя овощи.
7. Посыпать всю массу нарезанной зеленью и чесноком, сбрызнуть маслом.
8. Закрыть форму фольгой, поставить в духовку и выпекать в течение часа при 180 градусах.

Вкусная перловая каша

Оказывается, из перловой крупы, которую используют, разве что, на рассольник можно приготовить очень вкусную кашу, которой будет завтракать с удовольствием вся семья.

Ингредиенты на 4 порции:

• Перловая крупа – 1 стакан,
• Грибы свежие или замороженные – 400 г,
• Лук репчатый – 2 штуки,
• Морковь среднего размера – 1 штука,
• Зелёный горошек консервированный – 100 г,
• Петрушка – 1 пучок,
• Соль – по вкусу,
• Вода – сколько достаточно,
• Масло растительное для обжаривания.

1. Крупу замочить на 2-3 часа, затем промыть.
2. Грибы обжарить на растительном масле в течение 5 минут, если грибы замороженные, предварительно разморозить.
3. Порезать лук, натереть на тёрке (или тоже мелко порезать) морковь и обжарить отдельно от грибов, также на растительном масле.
4. Высыпать подготовленную перловку в кастрюлю, добавить туда же обжаренные грибы, лук и морковь, приправить солью, добавить немного воды и варить на медленном огне, помешивая в течение 10 минут.
5. Распределить кашу по горшочкам, добавить в каждый горячую кипячёную воду, с таким расчётом, чтобы жидкость была выше содержимого горшочка, примерно, на 2 см.
6. Поставить горшочки в духовку и запекать, первые полчаса при 200 градусах, и ещё час при 180 градусах.
7. При подаче на стол украсить зелёным горошком и петрушкой.  

Такие блюда можно готовить не только тем, кто соблюдает пост. После новогоднего застольного изобилия эти диетические кушанья будут очень кстати.