Польза и принципы выбора мёда
Природные продукты являются кладезем полезных веществ и уникальных органических соединений, которые часто не имеют синтетических аналогов. Топовую позицию среди них занимает мёд – ценный, вкусный продукт питания. С давних времён он активно используется для приготовления блюд, создания лекарств, средств ухода за телом и др. Даже в информационном XXI веке этот товар не потерял популярности и включён в рацион миллионов людей. Но чтобы приобрести натуральную сладость хорошего качества, важно знать принцип его создания и правила выбора.
Свойства и польза
Мёд – это сладкая субстанция, собранная пчёлами с медоносных растений и переработанная ими в уникальный природный продукт. На объём сбора влияет много аспектов: особенности метеорологических условий, доступность цветов для опылителей, состояние пчелиных семей и др.
Цветочный вид продуцируется из нектара цветов (например, донникового, подсолнухового, клеверного, гречишного). Падевый мёд имеет другое происхождение – его собирают с некоторых видов насекомых, ранних побегов деревьев: орешника, ясеня, плодовых.
Полезные свойства продукта:
- Повышает иммунитет.
- Стабилизирует работу желудка, кишечника.
- Имеет антисептическое действие.
- Ускоряет восстановление тканей.
- Стимулирует функционирование систем организма.
Состав включает биологически активные соединения (ферменты, витамины С, В, Е, аминокислоты, углеводы, эфирные масла, гормоны), минеральные вещества, каротиноиды. Сложность химического состава определяет многообразие его терапевтического действия на организм человека. Выбрать действительно качественный продукт без потерь времени поможет специализированный интернет-магазин мёда при наличии всех соответствующих разрешений на деятельность, сертификатов качества.
Правила выбора качественного натурального мёда
Сложные условия содержания пасеки, желание получить максимальную выгоду при минимальных затратах становятся одной из причин появления на рынке большого количества фальсифицированного мёда. Поэтому найти полезный и вкусный товар не так просто, как может показаться на первый взгляд. Его цветовой оттенок варьируется от почти прозрачного до темно-коричневого – на это свойство влияет вид медоноса. Чем насыщеннее цвет, тем больше в продукте минеральных веществ. Нормальный мёд имеет высокую концентрацию эфирных масел, что формирует специфический аромат.
Вкусный продукт обязательно должен быть созревшим. После сбора нектара пчёлы обрабатывают его специальными ферментами около недели. За это время испаряется лишняя влага, сложные сахара расщепляются на простые. На финишном этапе он запечатывается в сотах воском.
Недобросовестные продавцы выкачивают его раньше времени, не давая созреть, накопить в себе сложные молекулы белка, минеральные вещества (железо, кальций, калий, натрий, магний, фосфор). Чтобы определить качественный продукт, стоит обратить внимание на такие показатели, как:
- консистенция – должна быть густой, вязкой, мёд плавно стекает с ложки;
- вес – обязательно выше воды, при нормальной влажности (меньше 21%) 1 литр весит больше 1,4 кг без тары;
- органолептические свойства – сладкий вкус (горьковатый, терпкий привкус имеют лишь некоторые виды, например, липовый, каштановый, горчичный), приятный аромат без кислинки, карамельного послевкусия.
В его составе не должен присутствовать тростниковый сахарный сироп, патока, мука, сыпучие вещества. Определить наличие запрещённых компонентов можно во время лабораторного исследования или самостоятельно.
