Мягкий сыр с плесенью от российского бренда от White Cheese from Zhukovka
Несмотря на стереотип о том, что родиной экзотического продукта является Франция, технологи завода «Жуковское молоко» смогли создать отличный сыр, ставший достойным конкурентом европейским оригиналам.
Любовь к изысканным сырам с белой плесенью с каждым днем завоевывает сердца всё большего числа людей. Классические сорта: Рокфор, Дорблю, Камамбер, Блю и Нешталь – пользуются особенной популярностью среди сырных гурманов.
Этот факт не осталось незамеченным. С недавнего времени культуру потребления сыра стали повышать в нашей стране: отечественные производители стали поставлять на рынок высококачественные сыры с плесневой микрофлорой, изготовленные по традиционным технологиям европейского сыроварения.
Несмотря на стереотип о том, что родиной экзотического продукта является Франция, технологи завода «Жуковское молоко» смогли создать отличный сыр, ставший достойным конкурентом европейским оригиналам. Сыры торговой марки “White Cheese from Zhukovka” получили множество наград на ежегодных международных выставках «ПРОДЭКСПО» и заняли лидирующие позиции в рейтингах ТОП-продаж.
Секретные производственные технологии
О сырных традициях Франции слагают легенды. Кажется, что французы знают об этом продукте все и бережно передают свои национальные придания из поколения в поколение. Именно французские сыровары выделили два основных вида белой плесени, научились обрабатывать поверхность сыра не спорами, а мицелием, выращивание которого проходит в благоприятной сывороточной среде. Французские специалисты вычислили оптимальную температуру выращивания необходимых для сыра бактерий, которые придают готовому продукту правильную горечь и изысканный привкус, – и стали выпускать различные виды мягких и твёрдых сыров с благородной плесенью как внтури, так и снаружи сырных головок.
Подходящая жирность молока, продолжительность и режим созревания каждого из сортов сыров, правильные условия упаковки и хранения – все эти секреты традиционного французского сыроварения тщательно выучили технологи завода «Жуковское молоко». Несколько лет они стажировались на зарубежных сырных производствах, изучая правила приготовления уникального продукта и перенимая опыт сыроваров.
Благодаря проделанной работе, российские любители французских сыров, получили возможность покупать сырные деликатесы, полностью соответствующие по качеству европейским аналогам и изготовленные по всем стандартам ГОСТа.
Первичное производства сыра с плесенью торговой марки “White Cheese from Zhukovka” длится 24 часа. За это время специалисты завода добавляют в молоко специальные закваски, разные для каждого сорта; затем – в течение суток тщательно следят за процессом сворачивания молока в закваске и отделение от него сыворотки.
После этого массу, доведенную до нужной консистенции, разделяют на порции и раскладывают в небольшие формы, а затем – сырные головки погружают в рассол для равномерной пропитки. Приготовленный таким образом сыр помещают в камеру с установленной температурой и опрыскивают раствором, который способствует появлению бактерий благородной плесени.
Срок созревания сыра зависит от его сорта. В среднем, сыр выдерживают от 12 до 15 дней. За это время продукт достигает нужной консистенции и приобретает аромат, специфический вкус, верхнюю корочку из белой плесени или синие вкрапления.
Сырные деликатесы российского производства
Продукция завода «Жуковское молоко» составила достойную конкуренцию французским сырам. В ассортимент торговой марки “White Cheese from Zhukovka” входят сыры Бри, Камамбер, Бресс Блю и Рикотта.
Строгий контроль внутри производства, начинающийся на стадии отбора сырья для сыроварения, современное немецкое оборудование в цехах, идеальные санитарно-гигиенические условия завода, соответствующие европейским стандартам, – стали гарантией качества продукции.
В течение последних трёх лет торговая марка “White Cheese from Zhukovka” регулярно участвует в международных конкурсах и получает награды: 2017-2018 год – знак отличия «Инновационный продукт» (сыры Камамбер и Бресс Блю); 2019 год – звание «Лучшего продукта-2019» получают сыры Бресс Блю и Рикотта в рамках международной выставки «ПРОДЭКСПО».
Завод «Жуковское молоко» уверенно движется вперёд, распространяя культуру потребления сыра в России и завоевывая любовь потребителей.
