Полезные жиры для диеты

Полезные жиры. Могут ли быть полезными жиры

Жиры вредны для организма, мы все привыкли так считать, об этом твердят все трактаты о похудении, рекомендуя не включать в меню продукты, содержащие жиры, и словосочетание «полезные жиры» просто не воспринимается разумом. И вот, женщины, желающие похудеть, во время еды задумчиво жуют листики салата и спаржи, обезжиренный сыр, запивая обезжиренным йогуртом, в душе мечтая о кусочке, хотя бы отварного мяса. А через месяц-два замечают, что лишние килограммы никуда не исчезли, зато появились проблемы с внешним видом и здоровьем. Появляются: быстрая утомляемость, тяжесть в желудке, проблемы в работе кишечника. Да и внешний вид не радует, кожа теряет здоровый вид, волосы, даже после мытья, остаются тусклыми.

Всё объясняется очень просто, лишая свой организм продуктов, содержащих жиры, мы заставляем его работать с большой нагрузкой. Почему? Потому, что жиры очень активно работают в нашем организме, но большинство из них, не вырабатывается им самостоятельно, а поступают только с пищей. Организм, не получая необходимого «топлива», пытается справиться с задачами, выполняемыми жирами, самостоятельно, вот отсюда и его перегрузки, и как их следствие – проблемы со здоровьем и внешним видом.

Полезные и вредные жиры

Прежде чем говорить о полезности жиров, нужно понять, что не все жиры полезны для организма. Существует два вида жиров: насыщенные или, так называемые, транс жиры и ненасыщенные. Вот неумеренное употребление продуктов, содержащих транс жиры, и ведёт к появлению лишних килограммов веса, хотя и они не являются абсолютным ядом для организма, так как в них содержатся витамины, и употребление их в небольших количествах не повредит здоровью. Ненасыщенные или полезные жиры необходимы для нормальной жизнедеятельности организма, исключение из рациона всех продуктов, содержащих ненасыщенные жиры и ведёт к ухудшению здоровья и внешнего вида.

Какие задачи выполняют полезные жиры

• Способствуют укреплению иммунной системы,
• Снижают возможность возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы,
• Являются активными участниками обменных процессов,
• Нормализуют работу кишечника, так как помогают пищеварительному тракту быстро справляться с перевариванием и усвоением пищи,
• За счёт наличия в своём составе мощного противовоспалительного вещества омега-3, уменьшают хронические боли и воспаления любого происхождения,
•  Способствуют обновлению клеток и росту организма,
• Предотвращают перегрузки всех систем жизнедеятельности человека,
• Улучшают состояние кожи и волос.

А кроме всех этих важных задач, полезные жиры способствуют похудению. Да, именно так, это никакая не ошибка. Полезные жиры участвуют в секреции гормонов и способствуют их насыщению, отсюда и «растут ноги», то есть, теряются лишние килограммы.

Продукты, содержащие полезные жиры

Мясо

Обычно считается, что в меню здоровой питания, если и нужно включать мясо, то только мясо птицы или кролика. Этот стереотип мышления заставляет многих отказываться от такого вкусного мяса, как свинина. А между тем, диетологи считают, что молодая свинина полезнее чем, белое мясо птицы. В свином мясе содержится 2% полезных жиров, употребление свиного мяса способствует правильной работе сердечно-сосудистой системы. Ещё большее количество полезных жиров (3,5%) находится в мясе ягнёнка. Конечно, лучше эти продукты употреблять в отварном или запечённом виде, и не злоупотребляя.

Сало

Ещё один стереотип мышления, что сало – это вредный продукт, ведь он состоит из одного жира. Да, сало состоит из жиров, но это полезные жиры, и как не кажется невероятным, жиры, содержащиеся в сале, помогают сжигать лишние калории. Так что, включать в рацион здорового питания сало, нужно обязательно, опять же без излишеств.

Рыба

Общеизвестно, что рыбий жир полезен, но почему-то считается, что рыба жирных сортов вредна. А ведь именно в ней содержится наибольшее количество полезного рыбьего жира. Совсем недавно, после проведения многочисленных исследований, австралийскими учёными было доказано, что рыбий жир, кроме разных полезных свойств, обладает ещё одним – употребление его повышает эффективность занятий, направленных на снижение веса. И для того, чтобы в организм поступал рыбий жир, совсем необязательно принимать его в чистом виде. Наибольшее количество рыбьего жира содержится в печени трески, кальмарах, в такой рыбе, как скумбрия, сельдь, палтус, лосось, форель, осётр, карп и окунь.

Сливочное и топлёное масло

Каша, сдобренная сливочным маслом, гораздо вкуснее, чем, вообще без масла или в которую добавляется растительное масло. Но из рациона здорового питания сливочное масло обычно исключают. А между тем, именно в сливочном масле содержатся полезные жиры, в состав которых входят омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которые помогают головному мозгу нормально работать, и кроме того, способствуют здоровью кожи. Также в сливочном масле содержится большое количество жирорастворимых витаминов, микроэлементов и селен, который является одним из самых сильных антиоксидантов.

Топлёное масло содержит те же полезные вещества, что и сливочное, так как это то же сливочное, только в топлёном виде. Витамин К, содержащийся в топлёном масле способствует укреплению костей, а жирные кислоты этого масла улучшают пищеварение и препятствуют различным воспалениям. Кроме этого, топлёное масло, в отличие от сливочного, не содержит лактозу и казеин, что немаловажно для людей, страдающих чувствительностью или непереносимостью к этим веществам.

Топлёное масло удобно применять в смысле хранения, оно остаётся свежим в течение3-4 недель, даже при комнатной температуре, в холодильнике может храниться, не портясь несколько месяцев. Конечно, сливочное и топлёное масло должно быть натурального происхождения, никакие растительные их заменители и спреды не обладают такими полезными свойствами.

Оливковое и другие растительные масла

Оливковое масло является богатым источником полезных жиров, их в оливковом масле содержится 9%. Кроме этого, все полезные вещества и микроэлементы оливкового масла, находятся в первозданном качестве, так как, при приготовлении масла холодного отжима, они не подвергались нагреванию. Под их воздействием пища быстрее перерабатывается, организм более успешно борется с усталостью и стрессами, все внутренние органы работают в нормальном режиме.

Такими же качествами обладают льняное и кунжутное масло, они отличные антиоксиданты и природные антиканцерогены.

Сыр

В сыре тоже наличествуют полезные жиры, но для поддержания фигуры в норме или для похудения, всё-таки, более полезно употреблять в пищу твёрдые сорта сыра с жирностью не более 40%. Этот продукт питания полезен ещё и тем, что в нём содержатся белки, кальций и витамины.

Авокадо

Авокадо – удивительный фрукт, единственный в своём роде. Во-первых, он на 75% состоит из растительных жиров, а полезных ненасыщенных жиров в нём 10%. Во-вторых, плоды авокадо, как никакие другие фрукты богаты белком, витаминами и минералами. Мононенасыщенные жиры авокадо повышают уровень полезного холестерина, и снижают уровень вредного, витамин Е положительно влияет на кожу, повышает иммунитет и замедляет старение организма. Фолиевая кислота, находящаяся в авокадо, уменьшает риск развития дефектов плода у беременных женщин. Но все эти полезные свойства авокадо более действенны в сырых плодах, подвергнутые термической обработке, они менее полезны.

Орехи

Содержание полезных жиров в орехах колеблется от 1,5% (кедровые орешки) до 40% (фундук). За счёт высокого содержания в орехах полезных жиров, употребление в пищу даже небольшого их количества, притупляет чувство голода, кроме этого орехи ускоряют обменные процессы в организме, способствуют стабилизации работы сердца и сосудов, укрепляют иммунитет. Поскольку орехи, это всё-таки, высококалорийный продукт, достаточно употреблять их в пищу ежедневно не более 50-70 граммов.

Шоколад

Хотя употребление сладостей в здоровом питании не рекомендуется, но шоколад можно есть даже при самой строгой диете. Но не любой, а с содержанием какао не менее 70%. Именно в таком, горьком шоколаде содержится 32% полезного жира, а если шоколад с орехами, то ещё больше.

Послесловие

Продукты, содержащие полезные жиры, обязательно нужно включать в свой рацион, но не злоупотреблять их количеством. Любое переедание даже полезных продуктов вредно для организма, всё хорошо в меру.