Блюда в пост

Выдержать пост без напряжения

Не все, безусловно, придерживаются в пост (он продолжается с 7 марта до Пасхи, до 24 апреля) постной пищи. Но многие православные люди стараются не употреблять во время поста «скоромных» блюд. И всё-таки выдержать в течение нескольких недель пищу, которая лишь насыщает, но не приносит удовольствия, не стоит. Постные блюда тоже могут быть очень вкусными, и создавать не только сытость, но и приносить удовольствие. А где удовольствие, там вырабатываются эндорфины, гормоны радости. Итак, придерживаемся поста и готовим вкусные постные блюда.

Борщ с шампиньонами

Ингредиенты на 6-8 порций:

• Свекла небольшая – 1 штука,
• Картошка среднего размера – 1 штука,
•  Морковь среднего размера – 1 штука,
• Шампиньоны – 200 г,
• Капуста свежая – 150 г,
• Корень сельдерея – 150 г,
• Лук репчатый – 1 штука,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Растительное масло – 2 столовые ложки,
• Томатная паста – 2 столовые ложки,
• Винный уксус – 2 столовые ложки,
• Корень имбиря – небольшой кусочек,
• Тимьян – 2 веточки,
• Свежие петрушка и укроп – по веточке,
• Перец горошком – 5-7 горошин,
• Лавровый лист – 1 штука,
• Соль – по вкусу.

1. Лук, чеснок, имбирь тонко порезать, поместить в сковороду и слегка обжарить на растительном масле 4-5 минут.
2. Пока овощи пассеруются, свёклу почистить и нашинковать на тёрке для корейской моркови, добавить в сковороду.
3. Через 2 минуты влить туда же уксус, тушить ещё 5 минут.
4. Добавить томатную пасту и 150 мл воды, перемешать, закрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 10-15 минут.
5. В кастрюлю налить 2 литра воды, вскипятить, выложить в неё порезанные грибы, картофель, морковь, сельдерей, перец, посолить, после закипания, добавить порезанную капусту.
6. Варить 7 минут, добавить тушёные в сковороде овощи, опустить лавровый лист и варить ещё 2 минуты. Если борщ получился густой, добавить немного воды.
7. Примерно за минуту до окончания варки добавить порезанную петрушку.
8. Дать борщу настояться и посыпать рубленным тимьяном.
9. Те, кто не слишком строго соблюдает пост, можно при подаче на стол, заправить борщ сметаной.

Рыбные котлеты

Ингредиенты на 8 порций:

• Филе минтая – 1 кг,
• Лук репчатый крупный – 1 штука,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Крупа манная – 2 столовые ложки,
• Тимьян и майоран сушёные – 0,5 чайной ложки,
• Перец душистый молотый и перец лимонный – по щепотке,
• Панировочные сухари – 0, 5 стакана,
•  Масло растительное рафинированное для жарки

1. Рыбное филе перемолоть перемолоть в блендере,
2. Лук и чеснок мелко порезать.
3. Добавить в рыбный фарш манную крупу, порезанные лук и чеснок, специи и пряные травы, перемешать и оставить на 40 минут для настаивания.
4. Сформировать небольшие котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с 2-х сторон на масле до хрустящей корочки.

Фаршированная тыква

            Это блюдо будет необычным сладким десертом в пост. Оно понравится не только взрослым, но и детям.

Ингредиенты на 4 порции:

• Тыква небольшого размера – 1 штука,
• Рис – 200 г,
• Изюм – 70 г,
• Курага и чернослив – по 50 г,
• Растительное масло – 1 столовая ложка,
• Мёд – 2 столовые ложки.

1. Тыкву вымыть, срезать верхнее основание так, чтобы получилось подобие горшочка. Стенки тыквы должны быть максимум 1,5 см толщиной.
2. Отварить до полуготовности рис, сухофрукты замочить в тёплой воде, примерно, на 10-15 минут.
3. Выскрести всю мякоть вместе с семечками из внутренности тыквы.
4. Перемешать рис с размоченными сухофруктами, заполнить внутренность тыквы этой смесью, влить растительное масло.
5. Накрыть тыкву крышечкой, обернуть фольгой запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 2-х часов.
6. При подаче на стол полить содержимое тыквы мёдом.