Грибной жульен

В чем готовить жульен

Жульены делают в специальных формах кокотницах - это маленькая порционная сковородка…

Полезные рекомендации: как приготовить вкусный жульен

•  все продукты для жульенов нарезаются тонкой соломкой (кроме лука).
•  жульены готовят из следующих грибов: белые, шампиньоны или лисички
•  иногда в жульен добавляют мясные компоненты. Мясные компоненты жульенов должны быть нежными и мягкими.
•  когда будете поджаривать лук, не доводите его до золотистого цвета, иначе жульен будет горчить.

Рецепт жульена с грибами (грибного жульена)

Ингредиенты необходимые для приготовления жульена:

• Шампиньоны - 500 гр.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Сметана - 200 гр.
• Твердый сыр - 300 гр.
• Растительное масло рафинированное.
• Перец и соль по вкусу

Способ приготовления жульена с грибами:

Репчатый лук нарезать и выложить на раскалённую сковороду.

Нарезать шампиньоны и выложить на сковороду к луку.

Когда грибы будут готовы, положить их в кокотницу (заполнить кокотницы на 2/3).

Влить приготовленную заливку и потушить.

Заливки для жульенов бывают двух видов:

 сметанная - сметана, при желании загущенная яйцом или молоком; или майонез+ сметана.

соус Бешамель - поджаренная мука (мука обжаривается до коричневого цвета на сухой сковороде) смешивается со сливочным маслом и молоком.

Поперчить и посолить по вкусу, но учитывайте, что сыр солоноват:

Натереть сын на терке

Когда жульен 5 мин потушится, посыпаем натёртым сыром (или смесью сыра с панировочными сухарями), когда сыр расплавится и немного зарумянится - блюдо готово к употреблению.

Другое вкусное блюдо под сырной корочкой "Мясо по-королевски".