Варенье из клубники – 5 самых популярных рецептов

Клубника очень вкусная и полезная, недаром ее еще именуют королевой ягод. Наверное, не существует таких огородов, на которых не выращивали бы клубнику. Летом из клубники можно приготовить множество вкусных десертов, а можно есть ее с молоком, сметаной, сливками или без добавок. Лето заканчивается, а воспоминания о вкусной ягоде остаются. И тут нам на помощь спешат различные рецепты варенья из клубники.

Я помню в детстве, когда мы гостили у бабушки, на столе помимо ее фирменных оладушек, всегда присутствовало вкусное варенье из клубники. Будучи взрослой, мне захотелось собрать коллекцию самых популярных рецептов клубничного варенья, чтобы радовать изысканными сладостями своих детей и будущих внуков. Надеюсь, моя коллекция окажется полезной и для вас уважаемые участницы клуба Женских побед!

Начинаем наш экскурс по стране клубничного варенья с самого простого рецепта

1.Варенье из клубники – «Пять минут»

Для приготовления этого быстрого варенья из клубники нам потребуется всего лишь ягоды клубники - 1 кг и сахарный песок примерно 0,8 кг.

Способ приготовления очень простой: отбираем ягоды, желательно чтобы они были крепкие и не очень крупные. Очищаем их от хвостиков, моем и укладываем в большую емкость, в которой будете варить варенье, засыпаем сахаром и ждем, отделения сока. Сок появился, ставим кастрюлю на огонь и варим в течение 5-ти минут. Образовавшуюся пенку убираем. Ох, какая она вкусная! В подготовленные стерилизованные банки укладываем варенье из клубники, закатываем жестяными крышками.

2. Сухое клубничное варенье по старинному русскому рецепту

В противовес первому варианту клубничного варенья, вам потребуется много времени для приготовления сухого клубничного лакомства. Это старинный рецепт, редко используется сейчас, по причине временных затрат. Но если вы хотите порадовать своих домочадцев или удивить кулинарными изысками гостей, стоит попробовать приготовить клубничное варенье по рецепту наших прабабушек.
Ингредиенты простые: клубника 1 кг. и сахарная пудра, лучше запастись 2 кг.

Для приготовления сухого клубничного варенья потребуются крупные ягоды. Главное чтобы они не были недозревшими или перезревшими. Как и в первом случае их очищают. Укладываем в один слой. Отдельно варится сахарный сироп. Окунают в него ягоды, как только закипело, снимаем с огня. Убираем пену, потом вновь доводим до кипения. Эту процедуру нужно повторить 5 раз, следя за тем, чтобы ягоды сохраняли свою форму и не разваривались. Полученное варенье выливаем в сито и ждем, когда стечет весь сок. На это уходит около суток. Оставшиеся ягоды просушивают, а затем окунают каждую в сахарную пудру. Опять просушивают ягоды, уже вместе с пудрой. После этого клубнику раскладывают в хорошо просушенные банки, и храним в сухом месте.

3. Классический вариант варенья из клубники

Наверное, самый распространенное клубничное варенье, его аромат будет радовать вас всю зиму. Помимо клубники 1 кг, и сахара 0,7 кг, потребуется еще лимон 1 шт., и 100 гр. спирта.

Подготовьте банки и крышки, простерилизовав их. Ягоды очистите от хвостиков и промойте в дуршлаге. Дождитесь пока вся вода стечет, положите клубнику в кастрюлю, и засыпьте сахаром.
Для того чтобы ягоды дали сок их нужно отставить примерно на 8 часов. После этого поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь, когда смесь закипит. Кипятите варенье примерно 7 минут, затем выключите газ и постепенно помешивая добавляйте спирт (100 гр.) и лимонную кислоту (1 ст. ложка).
Варенье из клубники уложите в литровые или еще меньшего размера подготовленные банки, закатайте крышки, переверните, поставив на крышки, и оберните их полотенцем. Оставьте в таком положении до остывания и затем можно убирать варенье из клубники на хранение.

4. Ароматное варенье из лесной клубники

Лесная клубника не менее полезна по сравнению с культурной, а ее тонкий аромат и нежный вкус могут даже поспорить с домашней ягодой. Поэтому варенье из лесной клубники является изысканным лакомством для почитателей клубники. На 1 килограмм лесной клубники потребуется такое же количество сахара и 1 гр. лимонной кислоты.

В отличие от домашней ягоды для приготовления варенья лесную клубнику не нужно очищать от плодоножек. Просто промойте ягоды, поместите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Затем разведите лимонную кислоту в воде и добавьте к ягодам. Полученную смесь оставьте на 5 часов. Когда ягоды дадут сок, варим их на небольшом огне, примерно 15 минут. Полученное варенье из клубники оставляем до следующего дня и потом доводим его до готовности. Ждем, когда клубничное варенье остынет, затем раскладываем его по небольшим, заранее простерилизованным банкам.

5. Землянично-клубничное варенье

Еще один рецепт клубничного варенья. В нем сочетается вкус лесной земляники и домашней клубники. Это сочетание дает неповторимый аромат, а вкус получается – пальчики оближешь!
Что нам потребуется для этого рецепта клубничного варенья? Все очень просто: 1 килограмм ягод – клубника и земляника в пропорции 1к1 и 1 килограмм сахара.

Подготовка ягод аналогична предыдущим рецептам. Ягоды перебирают, очищают от хвостиков, промывают и ждут отстаивания воды. Затем укладывают их в кастрюли или таз, засыпают сахаром и варят, помешивая до готовности. После нужно убрать ароматную пенку, подождать, когда клубнично-земляничное варенье остынет и разложить его по простерилизованным баночкам, закатать крышками, подождать до момента остужения и убрать на хранение.

Я рассказала, только о классических рецептах клубничного варенья, а сколько еще существует вариаций клубничного варенья ассорти, с крыжовником, абрикосами и бананами. Так же есть популярные рецепты засахаренной клубники или клубничных джемов, но это уже совсем другая история. Хотя не менее популярная.

Желаю всем хозяюшкам готовить вкусное, ароматное клубничное варенье, и радовать им своих близких!