Секреты приготовления и варианты пиццы

Не секрет, что после рабочего дня практически не остаётся сил на приготовление полноценного ужина из трёх блюд. Тем заманчивее становится рекламный слоган «Доставка пиццы» - https://chel.farfor.ru/pizza/.

В домашних условиях приготовить популярное итальянское блюдо также не составит труда. Для воплощения замысла в реальность нужно только знать некоторые секреты и иметь минимальные кулинарные навыки.

 

Как приготовить идеальную лепёшку с сыром

Вкус и аппетитный вид пиццы зависит от подбора ингредиентов. Конечно, её можно приготовить из остатков продуктов в холодильнике – кусочка сыра, колбасы, половинки помидора. Для особых случаев лучше заказать пиццу, сделанную профессиональными поварами, или отнестись более серьёзно к приготовлению блюда.

Прежде всего нужно правильно замесить тесто для основы, выбрать сыр и осуществить правильную «сборку» ингредиентов. Итальянская лепёшка готовится из таких продуктов, как:

• вода;
• мука;
• соль;
• оливковое масло;
• дрожжи.

После смешивания компонентов тесто кладут в холодильник, где оно должно немного «отдохнуть». Первый секрет приготовления настоящей итальянской пиццы – очень тонкая основа. Тесто раскатывают осторожно, чтобы не порвать, до четырёх мм в толщину. Профессиональные повара подбрасывают лепёшку вверх, раскручивая её и тем самым придавая нужную форму и размер.

Второй секрет – соус, благодаря которому меняется вкус блюда. В Италии нельзя найти ресторан, где основа смазывается кетчупом или майонезом. Это делается исключительно соусом из следующих ингредиентов:

• свежие помидоры;
• пряные травы;
• специи.

Классическая пицца всегда «собирается» в определённом порядке. На основу наносят соус, затем сыр и начинку. Приготавливая лепёшку в домашних условиях, используют нежный сливочный сыр, хумус или песто. Важно проследить, чтобы консистенция соуса была нежидкой, иначе он потечёт.

Для замешивания теста в Италии используется мука с высоким содержанием клейковины, которую можно заменить высшим сортом, имеющимся в продаже в отечественных магазинах. Чтобы основа получилась мягкой и упругой, добавляют немного манной крупы. Эластичность тесту придаёт оливковое масло.

Значение имеет место и температура выпекания. Профессиональные повара используют дровяные печи, которые разогревают до 400 градусов. В обычных бытовых духовках температура устанавливается до 250 градусов. При таком режиме блюдо будет готово за 15-20 минут. Важно не передержать его в духовке, так что нужно поглядывать в окошко, не открывая дверцу.

Любимые варианты блюда

Учитывая большое разнообразие пиццы, трудно отдать предпочтение какому-то одному виду. Поэтому ресторан «Фарфор» предлагает наборы комбо, в которое входят несколько сортов, соусы или гарниры. Создавая шедевр дома, лучше не использовать больше четырёх ингредиентов для начинки. Если возникнет желание украсить блюдо зеленью или салатными листьями, лучше сделать это перед подачей на стол.

Самыми известными видами блюда являются:

• «Маргарита» – пицца, которая готовится из теста, томатной пасты и сыра, базилика и орегано;
• «Наполетана», где начинкой служат анчоусы;
• «Веронез» с грибами;
• «Каприциоза», на основу которой кладут варёные яйца, ветчина и грибы.

Есть варианты пиццы, где преобладает сыр, например, «Квадро Формаччо», или на каждый ломтик кладётся разная начинка – «Четыре сезона». Со времён изобретения блюда придуманы очень интересные начинки, например, морепродукты с горохом и яйцами.

Пицца может быть не только открытой, но и закрытой. Этот вид называется «Кальцоне» и представляет собой полукруг, где начинка находится между двумя слоями теста. Продегустировать разные виды итальянской сырной лепёшки поможет ресторан «Фарфор» в Челябинске.